農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目豐富多樣，涵蓋了多個(gè)方面，主要包括以下幾類(lèi)：

        農(nóng)藥殘留檢測(cè)：檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)等各類(lèi)農(nóng)藥的殘留量。比如蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品在種植過(guò)程中可能會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)防治病蟲(chóng)害，檢測(cè)其是否符合國(guó)家規(guī)定的**殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障消費(fèi)者的健康。像常見(jiàn)的敵敵畏、樂(lè)果、氯氰菊酯等農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。

        獸藥殘留檢測(cè)：針對(duì)畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，檢測(cè)抗生素類(lèi)（如青霉素、四環(huán)素等）、磺胺類(lèi)、激素類(lèi)（如瘦肉精、己烯雌酚等）獸藥在動(dòng)物體內(nèi)的殘留情況。例如豬肉中是否含有違禁的瘦肉精，水產(chǎn)品中氯霉素的殘留量是否超標(biāo)。

        重金屬檢測(cè)：檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的含量。這些重金屬可能來(lái)源于土壤、灌溉水、大氣污染等。比如大米中的鎘含量，茶葉中的鉛含量等，過(guò)高的重金屬含量會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

        微生物檢測(cè)：檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等）等微生物指標(biāo)。例如在生鮮乳、速凍食品等農(nóng)產(chǎn)品中，微生物的數(shù)量和種類(lèi)會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

        營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：測(cè)定農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素（如維生素 C、維生素 E 等）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）等營(yíng)養(yǎng)成分的含量。例如對(duì)谷物中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)，水果中維生素含量的測(cè)定等，有助于了解農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        添加劑檢測(cè)：檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中是否添加了不允許使用的添加劑，以及允許使用的添加劑（如防腐劑、抗氧化劑、色素等）的使用量是否符合規(guī)定。比如在蜜餞、罐頭等食品中檢測(cè)苯甲酸、山梨酸等防腐劑的含量。

        毒素檢測(cè)：檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中天然存在的毒素，如黃曲霉毒素（常見(jiàn)于花生、玉米等）、嘔吐毒素、展青霉素（常見(jiàn)于水果及其制品）等。這些毒素對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害，需要嚴(yán)格檢測(cè)控制。

        生物毒素檢測(cè)：包括一些由微生物產(chǎn)生的毒素，如肉毒桿菌毒素、河豚毒素（在水產(chǎn)品中）等。這些毒素毒性很強(qiáng)，一旦攝入可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題甚至危及生命。

        其他項(xiàng)目：例如農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度檢測(cè)（如水果的硬度、肉類(lèi)的 pH 值等）、水分含量檢測(cè)、農(nóng)藥肥料中有效成分及有害物質(zhì)檢測(cè)（針對(duì)作為農(nóng)產(chǎn)品投入品的農(nóng)藥和肥料）等。